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Les députés commencent à débattre ce mercredi d'un texte visant à interdire d'ici à 2025 aux fabricants de charcuterie d'utiliser des nitrites, des conservateurs controversés qui donnent une couleur rose au jambon cuit.
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03/02/22 Nitrites dans la charcuterie : une loi adoptée ce jourJambon, saucisson… seront au menu de l'Assemblée nationale ce mercredi. Les députés sont appelés à débattre d'une proposition de loi qui prévoit une interdiction par étapes des nitrites d'ici à 2025. Mais l'avenir de ce texte, porté par le député MoDem du Loiret Richard Ramos, est incertain.
L'avis de l'Anses devrait trancher
Le gouvernement dit vouloir «attendre le retour» de l'agence sanitaire Anses «avant de se prononcer sur les décisions à mettre en œuvre», rapporte le ministère de l'Agriculture auprès de l'AFP. «Les analyses risques/bénéfices doivent être établies par les experts», ajoute le ministère, qui «s'engage à suivre l'avis» de l'Anses.
Cet avis, attendu initialement courant 2021, est annoncé pour la fin du premier semestre 2022. L'agence, qui évoque une «saisine complexe», «réfute catégoriquement tout enlisement de l'expertise en cours», dans un communiqué récent.
Pourquoi les nitrites sont-ils utilisés dans la charcuterie ?
Historiquement, les charcutiers recourent aux composants nitrés pour allonger la durée de conservation des produits et prévenir le développement de bactéries pathogènes à l'origine notamment du botulisme, une affection neurologique grave largement oubliée du fait des progrès sanitaires de l'agroalimentaire moderne. En plus de donner sa couleur rose au jambon, naturellement gris, ils permettent aussi d'utiliser de la viande de moins bonne qualité, moins chère, tout en gagnant du temps dans les procédés de séchage, selon un rapport parlementaire de 2021, cosigné par Richard Ramos
La charcuterie favoriserait les cancers du côlon
En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée, notamment la charcuterie, comme cancérogène (catégorie 1). Elle favoriserait, entre autres, les cancers colorectaux. Les nitrites ingérés sont quant à eux considérés comme des cancérogènes probables (catégorie 2A).
«Tout aliment consommé en excès peut provoquer des maladies», rétorque Bernard Vallat, président de la Fédération des industriels de la charcuterie (FICT). Plaidant pour attendre l'avis de l'agence sanitaire Anses avant de «prendre toute décision législative en la matière», il estime que la proposition de loi n'a «aucune crédibilité».
Le défenseur des charcutiers met en avant la menace d'une résurgence du botulisme. «On ne peut pas balayer d'un revers de la main le risque microbiologique mais les progrès sanitaires, le contrôle de la qualité des matières premières et de la chaîne du froid permettent de penser que le retrait des nitrites ne va pas faire exploser le botulisme en France», déclare à l'AFP Fabrice Pierre, directeur de recherche à l'institut de recherche Inrae, spécialiste de la relation entre alimentation et cancer.
63% des Français consommeraient trop de charcuteries
Ce risque est aujourd'hui «quasiment inexistant», à l'inverse de celui de développer un cancer du côlon imputable à la consommation de charcuteries, estimé à près de 4 000 cas par an en France, souligne le toxicologue, qui rappelle que 63% des Français dépasseraient les niveaux de consommation recommandés (pas plus de 150 grammes par semaine).
De grands fabricants, comme Herta ou Fleury Michon, se sont déjà lancés dans des gammes de jambon sans nitrites. «Les alternatives déjà commercialisées sont souvent plus chères, reconnaît Karine Jacquemart, directrice générale de Foodwatch. Mais la concurrence pousserait les industriels à réaligner les prix vers le bas.»
«Nous souhaitons obtenir gain de cause, comme avec le dioxyde de titane», souligne Benoît Martin, cofondateur de Yuka. Cet additif utilisé principalement comme colorant est banni des assiettes françaises depuis 2020 et doit l'être à l'échelle de l'UE dans le courant de l'année.
Député·es, défendez la santé publique : votez pour l’interdiction des nitrites ajoutés
https://www.foodwatch.org/fr/sinformer/nos-campagnes/alimentation-et-sante/additifs/interpellation-deputes-loi-nitrites/
Avoir une alimentation majoritairement végétale est bon pour la santé et pour l’environnement selon l’OMS
https://onav.fr/ressources/articles/avoir-une-alimentation-majoritairement-vegetale-est-bon-pour-la-sante-et-pour-lenvironnement-selon-loms/
Bientôt la fin des sels nitrités dans la charcuterie ?
https://france3-regions.francetvinfo.fr/centre-val-de-loire/loiret/bientot-la-fin-des-sels-nitrites-dans-la-charcuterie-2430265.html
Nitrites dans l'alimentation : une loi discutée à l’Assemblée nationale pour éviter des milliers de cancers
https://www.santemagazine.fr/actualites/actualites-alimentation/nitrites-dans-lalimentation-une-loi-discutee-a-lassemblee-nationale-pour-eviter-des-milliers-de-cancers-901971
Attention aux nitrites dans la viande transformée, alertent des chercheurs
https://www.santemagazine.fr/actualites/actualites-sante/attention-aux-nitrites-dans-la-viande-transformee-alertent-des-chercheurs-430488
 
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Nitrites dans l’alimentation : troisième victoire pour Yuka en appel face au lobby de la charcuterie
Yuka, foodwatch et la Ligue contre le cancer se félicitent du jugement prononcé aujourd’hui par la Cour d’appel de Paris, dans l’affaire des nitrites ajoutés à notre alimentation suite à l’attaque de l’application Yuka par la Fédération française des industriels charcutiers traiteurs (FICT). Après la Cour d’appel d’Aix-en-Provence et Brive-la-Gaillarde, celle de Paris a aujourd’hui donné raison à Yuka, en reconnaissant le droit d’alerter sur les risques pour la santé des additifs à base de nitrites et nitrates ajoutés dans l’alimentation. C’est aussi une victoire pour un demi-million de signataires à la pétition conjointe des trois organisations.
Paris, le 7 juin 2023. La décision de la Cour d’appel de Paris de ce 7 juin met fin à deux ans de procédure intentée par le lobby des charcutiers-traiteurs (FICT) afin de bâillonner la mobilisation citoyenne sur le sujet des nitrites dans l’alimentation. Dans son arrêt, la Cour d’appel « déboute la Fédération des entreprises françaises de charcutier-traiteur (FICT) de l’ensemble de ses demandes sur le fondement du dénigrement, de l’appel au boycott et des pratiques commerciales déloyales et trompeuses ».
Yuka, foodwatch et la Ligue contre le cancer ont uni leurs forces depuis plus de trois ans pour alerter sur les risques pour la santé des additifs à base de nitrites et nitrates (E249, E250, E251, E252) et mobiliser pour obtenir leur interdiction. Avec près d’un demi-million de signataires, leur pétition commune a fait réagir. L’application Yuka, qui donnait l’information à ses utilisateurs, a ainsi fait l’objet de trois attaques en justice, notamment par les industriels charcutiers et leur lobby, la FICT, qui représente les intérêts de petits fabricants mais aussi de marques connues telles Herta, Fleury Michon, Aoste ou Madrange. La FICT exigeait la suppression dans l’application du lien vers la pétition ainsi que de toute mention portant sur le caractère cancérigène des charcuteries nitrés. Toutes ses requêtes ont été rejetées.
« N’en déplaise aux lobbies de la charcuterie, les consommateurs et consommatrices ont le droit de savoir que les additifs nitrés ajoutés dans l’alimentation favorisent certains cancers. Ils ont aussi le droit de savoir que ces mêmes fabricants sont tout à fait capables de vendre des produits sans nitrites. Nous avions raison depuis le début d’alerter sur les risques pour la santé et nous sommes ravis que par trois fois la Cour d’appel ait estimé que l’information prévalait sur les intérêts privés des charcutiers-traiteurs voulant nous bâillonner. S’attaquer au messager était une mauvaise stratégie. Car le message demeure : les nitrites nous exposent à un risque de cancer, il faut donc les interdire, pas seulement les réduire », ont commenté Yuka, foodwatch et la Ligue contre le cancer.
Les trois organisations rappellent que l’avis de l’ANSES dans son rapport de 2022 « Évaluation des risques liés à la consommation de nitrates et nitrites » est sans appel et confirme « l’existence d’une association positive entre l’exposition aux nitrates et/ou aux nitrites via la viande transformée et le risque de cancer colorectal ».
En supprimant les nitrites ajoutés dans la charcuterie, jusqu'à 4000 cas de cancers de l’estomac et du colon pourraient être évités en France.
En mars 2023, Yuka, foodwatch et la Ligue contre le cancer déploraient que le plan ‘nitrites’ du gouvernement ait cédé au lobby de la charcuterie industrielle au détriment de la santé des consommateurs qui ne contenait pas d’engagements assez forts pour la suppression de ces additifs et reposait sur de simples engagements volontaires de l’industrie.
Parce qu’il s’agit d’un sujet crucial de santé publique, Yuka, foodwatch et la Ligue contre le cancer, forts de cette nouvelle décision de justice, vont continuer à pointer du doigt les tentatives d’intimidation des lobbies et mobiliser les citoyen.nes pour enfin débarrasser nos assiettes de ces additifs.
https://foodwatchfrance.klantsite.net/l/mailing2/browserview/4b377c77-d112-463d-a825-e5363f8e31b4
Alain UGUEN
Le 08/06/2023 à 07:47:11